天たつ11代目 若旦那の日々

11/28 11代目忘年会と情報交換会と特大のどぐろいしる干し

おはようございます。

昨日、一昨日は充実しておりました。

  

   

   
一昨日はインターネットの勉強会「どっとこむ福井」の忘年会があり、芦原温泉へ。

 

この会の皆さん、すっごく意識が高いんです。

  
この会の方とお酒を飲むと、どんなに遅くまでのんでいても次の日はすっごくいきいきと仕事ができるんです！
モチベーションが上がるといいますか・・

自分の大好きな会の一つです。

 

  

そして、昨日は福井青山291の情報交換会です。

東京青山にあります、福井のアンテナショップ「福井青山291」。

そこに関係のあります業者さんと291スタッフの情報交換会です。

東京の様子などが垣間見れて、大変有意義な時間を過ごすことができました。

お店に戻りまして、お客様へ旬のお便りをメールでお送りしました。

内容は、
「“旬”新入荷　

特大のどぐろいしる干し

」
です。

今の時季のどぐろが脂がのり美味しいんです。

こうしてちょくちょく旬の美味しいものをお客様にお伝えするのも自分の仕事なんです。

 

  

  

こんな感じで充実した二日間が過ぎゆきました。

  

いやー、自分は幸せです。

いろんな方に支えられているのを本当に実感します。

本当にありがとうございます。

11/25 11代目のどぐろいしる干し

おはようございます！

　　

今朝の福井はわりと暖かいです。

少し季節が戻ったみたいです。

　　

昨日は一日工場のほうで仕込みをしておりました。

何を仕込んでいたのかと言いますと、
　　

「のどぐろいしる干し」

　　
です。

　　
「いしる」
とは、魚介でつくったお醤油のこと。

　　
そこに脂ののったのどぐろを漬け込み一夜干しにするんです。

通常の干物に比べますと、焼き上がりの香りが非常に香ばしく、
旨味の深い味わいに仕上げてございます。

　　　

のどぐろの美味しい季節です。

　　　
いかがでしょうか？

　　　

のどぐろいしる干し

 

11/14 １１代目冷凍庫inいしる干し、このわた、うに漬け

本日荒れ模様。

 

   
先日、天たつに冷凍オープンケースが届きました。

   
冬の期間だけレンタルで展開することになったんです。

と言いますのも、今まで、干物「いしる干し」なんかは冷凍庫が裏にしかなかったもので、見本でご注文いただいてからいちいち裏にとりに行っていたんです。

　　　

　　　

今冬はお客様に直接選んでいただけるように、このような形にいたしました。

天たつの干物「いしる干し」のほかに、「このわた」や、「あわびうに漬け」等が入ります。

　　　　　

　　　　

皆さまの御来店心よりお待ちいたしております。

　　　

　　　

10/17 11代目お歳暮パンフレット2 天たつの干物

本日も秋晴れ！

気持ちが良いですが、
写真でみるとこの通り電線が多いですね。

   

昨日も一日写真を撮り続けておりました。

   

今期のパンフレットでは、
お客様が天たつの商品を食べる風景を表現した写真,

を意識しております。

      

いろいろ考えながらの撮影のため、なかなか進みません・・

   

昨日の一枚。

天たつの干物「いしる干し」です。
   
これを見て、皆さまどういう風景を思い浮かべますでしょうか。

また、今パンフレットには新商品も多数出ております！

その紹介はまた明日に・・

9/27 １１代目京都高島屋味百選４日目

味百選４日目。

今までで今日が一番の人の入りです！

   

本日もたくさんのお客様にはがきを持ってきていただきました。

   

一日が終わっていつも、本当にお客様には助けられているなぁ、と思います。

今回もそうですが、知らない土地で仕事をするということで不安ばかりです。

   

   
でもそんなところでも、

   
「いつもブログ見てるよ！」

   

「はがきに写っている写真よりいい男だね！」

   
なんて声かけいただくとすごい嬉しくて、安心するんです。

いつも本当にありがとうございます。

   

   

   
さて、お話は変わりますが、京都の方の食の好みについて。

   

京都の方はあまりのどぐろを食べないみたいです。

   

東京や大阪に持っていきますと非常に人気のあるのどぐろいしる干しですが、京都ではいまいちです。

 
逆に甘鯛いしる干し、カレイいしる干し、が人気があります。

「このカレイ美味しそー！」

なんて声も。

   
今回人気をいただいております「いしる干し」についてご説明します。

    
いしるとは魚を原料にしたお醤油
「魚醤」
です。

    
非常にコクのある味が特徴で、お鍋に隠し味で入れたり、煮物に入れても美味しい。
そしてこのように干物にして焼きあげますと非常に香ばしく焼きあがります。

   
香りに癖があると思われがちですが、本当に美味しいいしるはとってもいい香りがするんです。

   
そんな「いしる」に漬け込み生干しにしましたのがいしる干しです。

    
ちょうど今はカレイいしる干しの美味しい時期です。

    
是非一度お試しくださいませ。

   

9/25 京都高島屋味百選二日目

京都高島屋味百選二日目。

昨日もはがきを持ってきてくださったお客様に、

「がんばってね！！」

と言ってもらいました。

　　　　

本当に自分は幸せです。

　　　

　　　
こうして、県外に来て土地のお客様とお話しすることは、これからも続けていこうと改めて思いました。

　　　

　　　
二日目はハタハタいしる干し、かれいいしる干しがよく売れました。

　　　

ちょうど今の時期に福井で底曳網漁が解禁されて、美味しいはたはた、赤かれいがあがってきています

　　　

　　　

とくにこの赤かれい。

　　　

福井では高級なカレイとして扱われていまして、非常に美味しい身をもっております。

　　　
真っ白の身で、淡白な中に旨みがある。

　　　

生のときは独特のにおいがあって、始めてみた方は驚くかもしれませんが、これをいしる（魚で作った醤油）につけて干し、焼きあげますと、非常に香ばしい香りに変わります。

　　　
旬のかれいいしる干し。

　　　

是非お試しくださいませ。

　　　　

　　　

9/10 11代目秋の空とはたはたの干物・・

今朝7時の福井の空です。

もう秋ですね。

　　　

9/1から底引き網が解禁になり、今「はたはた」が旨いです！

　　　

天たつでもはたはたの干物【はたはたいしる干し】をお出ししております。

　　　

ところで皆さん、
はたはたの食べ方ってご存知でしょうか？

　　　

こちらです。

　　　

①　焼く前に頭をはさみで落とします

②　焼きあがりましたら、尻尾を指で持ち、腹を下にして背のほうから押しつぶします

③　②で身から骨がはがれていますので、尻尾の方で骨を切る意味でハタハタを折り曲げます

④　そして中骨を引き抜けばそのまま丸かじりでハタハタが食べられます

旬のはたはた、

是非お試しくださいませ。

11代目商工会議所青年部近畿ブロック大会出場！！

わたくし福井商工会議所青年部に所属しております。

この会はなんぞや・・・

ずばり、自分を磨き、福井を良くする会！！

近畿ブロック大会とは近畿全体の勉強会です。
今回の参加人数は1300人！！
どれだけの人たちと交流できて、どんな発見があるのか楽しみです　(^^)

まず開会セレモニーがあり、一通りの挨拶が終わると、分科会ということでいくつかのグループに別れて、地元の商業にふれます。

自分のいったところはJA紀北川上さんの柿出荷場です。

ここは効率化のため作業用の機械をたくさん使っています。
年間売り上げ（柿の収穫期だけで）が80億というからすごいですねー。（目標は100億らしいです！！）

まるで機械の工場のようですけど、柿の出荷場なんです。

今回の見学を通じて思ったのは、最初から最後まで自社で行うことができればきっとうまくいく！！効率も良いし外部環境に左右されにくいのではないのかな、と。
製造からお客さまの手元に届くまで一括で扱えるところは強いと思います。

私ども天たつの商品（うにや干物、粕漬け昆布締めなど）も基本的には自社工場でつくって販売しています。これからもこのスタンスで、製造から販売までの一連の流れをしっかりとかたちつくっていくことが効率化、経費削減につながるのだろうなと思います。

よい勉強をさせていただきました。
感謝です、、、

11代目 全体ミーティング！

本日の本店ミーティングに参加していただいた
石田店長、上野さん、道前店長、製造代表飯田さん、村北さん、、、

ありがとうございます　(^○^)

今日は自分はもっぱら書記として参加させていただきましたが、皆さんの湧き出す意見を打ち込むのに精一杯で口を挟めませんでした。。。

天たつの皆さんはそれぞれが思う天たつ像、うにや昆布締め、干物、粕漬けといった商品に対する思いというものがあるかと思います。
今日も、話す人、それを聞く人を観察していたらそれぞれの持つ考えの違いに気づきます。

面白いですね(*^^*)

当然自分のもつ天たつ像というものもあります。
おそらく自分のもつ天たつ像って一風変わってますよ　(;^_^A

天たつのみなさん、自分と話しをしてください！
自分はあなたのことがもっと知りたいのです、、、

ということで今度天たつ全体の親睦会をやりまーす！！　(*^Q^)c[]

自分が一人ひとりの出席確認を取りにいきますので一寸おまちくださいませ。。。