おはようございます！
今朝の福井はわりと暖かいです。
少し季節が戻ったみたいです。
昨日は一日工場のほうで仕込みをしておりました。
何を仕込んでいたのかと言いますと、
「のどぐろいしる干し」
です。
「いしる」
とは、魚介でつくったお醤油のこと。
そこに脂ののったのどぐろを漬け込み一夜干しにするんです。
通常の干物に比べますと、焼き上がりの香りが非常に香ばしく、
旨味の深い味わいに仕上げてございます。
のどぐろの美味しい季節です。
いかがでしょうか？
のどぐろいしる干し
